Tengo muchas obsesiones. Demasiadas.
Cuando me da por algo me da fuerte. Muy pero que muy muy fuerte.
Recuerdo mi cuarto completamente empapelado de posters centrados en una sola cosa.
Tuve una temporada en la que fui Buffyadicto.
Después fui Harry Potteradicto.
Más tarde volví a ser Buffyadicto.
Y ahora soy Versallesadicto.
Pero hay algo que NUNCA, SEÑORAS Y SEÑORES, NUNCA HE SIDO.
Pongo la mano en el fuego y os prometo que nunca, nunca absolutamente nunca he sido...
Desde los, no sé, ¿5 años? Estoy TOTALMENTE enamorado de este barco y de su desdichado final.
Recuerdo aquel primer día en la biblioteca de mi barrio con mi padre, rebuscando por las estanterías vi un libro, en su portada se mostraba un buque gigante y precioso. No me olvido de esa primera impresión, os juro que fue amor a primera vista. Mi padre me contó que fue un barco que se hundió en su primer viaje, el barco más lujoso hasta su fecha.
Y desde entonces no he parado de indagar, conocer, leer y ver cosas relacionadas con el R.M.S. TITANIC.
La última cena. Esa cena, servida en la 1ª Clase el 14 de Abril de 1912, en aquel hermoso restaurante que todavía muestra su esplendor en pequeños detalles 101 años después y bajo 3784m de agua, fue la más lujosa que iba a darse en su viaje inaugural.
En el menú se ofrecieron Ostras, Salmón, Solomillo, Cordero, Pato, Ponche, Pichón, Tarta Waldorf y Éclairs entre otros.
Hoy os voy a enseñar a preparar los Éclairs de Chocolate y Vainilla que se sirvieron.
Requiere su tiempo, pero el resultado final es tan exquisito que merecerá la pena, además si os organizáis y preparáis la Pasta Choux el día anterior y el próximo todo lo demás os será mucho más sencillo.
Ingredientes para los Éclairs (Pâte à choux):
- 110gr Leche
- 110gr Agua
- 80gr Mantequilla
- 10gr Azúcar
- Pizca de Sal
- 120gr Harina
- 4 Huevos M
Ingredientes para el relleno, la Crema Pastelera a la Francesa:
- 500ml Leche Entera
- 70gr Azúcar
- 40gr Maizena
- 3 Yemas
- Vainilla
- Piel de Naranja
- 2 Cucharadas de Mantequilla
Ingredientes para el Baño de Chocolate (Yo los bañé solo con chocolate porque no tenía fondant):
- 200gr Fondant de Pastelería (El líquido, no vale el de cubrir tartas)
- 70gr Chocolate (Mínimo 80% Cacao)
- 1 Cucharada Agua
- 60gr Azúcar
Elaboración:
Preparamos la Crema Pastelera:
Ponemos la leche a hervir con corteza de naranja y vainilla. Mezclamos la maizena y azúcar. Añadimos un poco de leche en el centro y mezclamos hasta que no haya grumos. Añadimos las yemas y mezclamos. Añadimos la leche hervida, que habrá enfriado un poco y mezclamos.
Volvemos a llevar a la cazuela y removemos fuertemente hasta que hierba. Añadimos la mantequilla, mezclamos y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Ahora vamos a preparar la Pasta Choux, para ello calentaremos a fuego suave la leche junto con el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya fundido subiremos el fuego y cuando comience el hervor añadiremos toda la harina, previamente tamizada, de golpe.
Con una cuchara de madera removeremos enérgicamente hasta que la pasta se haga una bola y no se pegue a las paredes (Minuto y medio aproximadamente). Entonces la sacaremos a un bol y la dejaremos enfriar durante un par de minutos.
Cuando esté templada comenzaremos a incorporar los huevos, uno a uno y sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente mezclado (Si tenéis KitchenAid usad la pala mezcladora).
Ponemos la pasta en una manga pastelera con boquilla redonda de 10mm y comenzamos a escudillar tiras de 12cm en nuestra bandeja con papel de horno o silpat para que no se peguen en el horneado. Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos 8-10 minutos, hasta que hayan crecido, entonces abrimos la puerta del horno ligeramente y dejamos que se doren durante 30 minutos.
Cuando estén fríos los rellenamos con la crema pastelera.
Para preparar el baño de chocolate mezclamos todos los ingredientes al baño maría hasta que estén unidos y dejamos enfriar hasta que adquiera el espesor necesario para bañar los éclairs y que deje una capa gruesa (Como ya he dicho en los ingredientes, yo use chocolate para postres normal para bañarlos, ya que no pude encontrar fondant).
Y ya tenemos nuestros Éclairs de Chocolate y Vainilla, el último postre que se sirvió en el Titanic.
Os dejo una cover acústica que he grabado en pocos minutos por que me hacía especial ilusión, guitarristas profesionales, no seais muy duros/as, tan solo llevo 5 meses con la guitarra :)
¿Y vosotros/as, tenéis alguna obsesión? Dejádmelo en los comentarios!!
Espero que os haya gustado, nos vemos en la próxima receta.
Por último, gracias por leer esta entrada y hacer crecer este Blog, me gustaría recordaros que podéis seguirme en Facebook o Twitter si os ha gustado, también podéis compartir la entrada y/o suscribiros en la barra lateral izquierda dándole click a "Participar en este sitio" con vuestra cuenta Twitter, Google o Yahoo.
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