Receta Muffins de Arándanos Rojos Paso a Paso

El otro día me dio un arrebato de conseguir el Muffin perfecto.

Sí, por que Muffins hay muchos, pero los que molan de verdad son los gigantes con muchísimo copete, ya os imagináis de los que os hablo...

¿Por qué me dio ese arrebato?
El problema es que últimamente me estoy volviendo un poco Hipster (¡NOOOOO!)
y no hay Hipster que no conozca el famoso Starbucks Coffe. Entré a su página Web para cotillear, y me encuentro con unos !J@sLv#FfI¡V de MUFFINS. PERFECTOS. INCREÍBLES. GIGANTES.

Dije: "yo quiero conseguir esto". Busqué y busqué, y al final encontré una receta, que a falta de ser igual, era bastante parecida.

Pues alterando un poco la receta y después de añadir algo más de harina, y restar una pequeña parte de azúcar y mantequilla para que crecieran más conseguí lo más parecido a un Muffin de Starbucks.

Y la verdad es que quedaron bastante grandes, y además están deliciosos. Por encima les eché CRUMB de canela, que (para el/la que no sepa) es una especie de masa de galletas que se espolvorea por encima para que luego quede crujiente.

No me alargo más, os dejo con mis delicious Hipster Cranberry Muffins.



Ingredientes para 6 Muffins:

• 115gr Mantequilla 
• 115gr Azúcar
• 1 Huevo
• 125gr Crema Agria (Sustituible por suero de leche añadiendo 40gr más de Harina)
• 130gr Harina
• 1/2 Cucharadita de Impulsor (Levadura Royal)
• 1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico
• 1 Cucharada de Extracto de Vainilla
• 1 puñado de Arándanos Rojos (O chispas de chocolate, o algún fruto seco...)

Ingredientes para el Crumb:

• 2 Cucharadas Azúcar
• 2 Cucharadas Azúcar Moreno
• 3 Cucharadas Harina
• 1/2 Cucharadita Canela (Yo le añadí una y me pareció demasiado)
• 2 Cucharadas Mantequilla Fría

Elaboración:

Si los arándanos son deshidratados, los ponemos en un bol con agua durante 6 horas mínimo.
Colocamos 6 cápsulas de papel en nuestro molde para Muffins. (Sin este molde, es imposible que suban bien)

En un bol mezclamos la harina, el impulsor, el bicarbonato y reservamos.
En otro bol, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con una varilla hasta blanquear la mezcla.

Añadimos el huevo y batimos hasta que esté perfectamente incorporado. A continuación añadimos la crema agria (Yo no encontré, así que lo sustituí por suero de leche casero, se prepara mezclando 125gr de leche templada con un chorro de vinagre. De todas formas si tenéis crema agria a mano utilizadla, ya que la mezcla queda más espesa y suben más).
Añadimos la mezcla de las harinas que habíamos reservado.

Batimos lo mínimo posible, una vez que la harina esté incorporada dejamos de mezclar. Este es un punto clave para que suban tanto y queden esponjosos. Añadimos los arándanos y la vainilla y mezclamos muy poco con la lengua pastelera.

Para hacer el crumb, mezclamos todos los ingredientes con los dedos hasta que se forme una pasta.
Con el sacabolas repartimos la masa de nuestros Muffins en las cápsulas y después espolvoreamos el crumb por encima, rompiendo la pasta con los dedos.
Introducimos los Muffins al horno precalentado a 190ºC hasta que adquieran un bonito color dorado.

Y ya tenemos nuestros Muffins gigantes listos!!

Espero que os haya gustado, nos vemos en la próxima receta (Seguramente Churros). 
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P.D. Y ya que hago una receta con cranberries, os dejo con una canción de The Cranberries.