Receta Tarta Sacher Viena / Sacher-Torte paso a paso

Como todos los que me sigáis en Facebook, sabréis que pregunté que postres os gustaría que preparase, los apunté todos e hice un test. La receta ganadora no fue otra que la Auténtica Tarta Sacher Vienesa.
Seguramente volveré a hacer esto, si queréis participar: Mi página de Facebook

Se trata de un postre con bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de albaricoque y cubierto de ganache. Es una tarta muy típica nacida en Viena. (Más información en Wikipedia.)

Esta es mi última entrada antes de irme de vacaciones!! Pero no os preocupéis, os dejaré varias entradas programadas para que se suban automáticamente todos los Domingos. Lo que si que no podré hacer es contestar a vuestros comentarios, ni escribir en facebook, pero bueno, en cuanto llegue (o me conecte a una zona wifi) los contestaré a todos!!

Espero que os hayan gustado todas las entradas, gracias a TODOS por seguir el blog. También espero que estas vacaciones sirvan de descanso, no solo físico por trabajo, sino psicológico por todo lo que estamos soportando y espero de corazón que pronto superemos (Creo que todos deducís de lo que hablo). UN ABRAZO ENORME A TODOS, CUIDAROS MUCHO Y PASADLO DE MARAVILLA!! Nos vemos en Septiembre :)

Ingredientes:
-Para el bizcocho:

• 250gr Mantequilla
• 250gr Azúcar
• 10 yemas
• 10 Claras
• 250gr Harina
• 250gr Chocolate para postres
• Vainilla al gusto

-Para el relleno:

• Almibar (100gr Azúcar 20gr Ron 80gr Agua)
• 345gr Mermelada de Albaricoque

-Para bañar la tarta:

•  250 Chocolate para Postres
• 150 Mantequilla

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar (Como siempre TODOS los ingredientes a temperatura ambiente), batimos con la varilla hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa.

A esta mezcla vamos añadiendo las yemas de huevo una a una. Montamos las claras y las añadimos.

Mezclamos con una lengua con movimientos envolventes para que no se baje. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos el chocolate fundido y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde redondo de 26 cm y colocamos nuestra masa de bizcocho dentro. El horno debe de estar precalentado a 200ºC, en cuanto introduzcamos el bizcocho bajaremos la temperatura a 180ºC, el bizcocho estará listo cuando introduzcamos una brocheta y ésta salga limpia, unos 40 minutos.

Dejamos enfriar el bizcocho unas 4 horas en la nevera para que la miga se asiente. Cortamos el bizcocho en tres capas iguales. Hacemos el almíbar (el azúcar, ron y agua al fuego, en cuanto hierba lo retiramos y esperamos a que se enfríe).
Colocamos una capa de bizcocho, la emborrachamos con el almibar y le extendemos la mitad de la mermelada.

Colocamos otra capa de bizcocho, la emborrachamos y extendemos la mermelada restante. Cubrimos con la última capa de bizcocho y la emborrachamos.

Ponemos la mantequilla y el chocolate al baño maría, removiendo constantemente para que se derrita uniformemente. Cuando esté derretido esperamos a que se enfríe ligeramente para que tome algo de cuerpo, si quedase demasiado líquido no bañaría bien la tarta, se quedaría una capa excesivamente fina. Dejamos enfriar y decoramos poniendo "Sacher" encima con chocolate fundido.

Espero que os haya gustado esta receta, es muy facil, pero lo mejor de todo es que está RIQUÍSIMA! Probadla, os sorprenderá.

Por último, gracias por leer esta entrada y hacer crecer este blog, me gustaría recordarte y pedirte que compartas esta entrada en Facebook, Twitter o google +1 si te ha gustado. Un saludo!
Canción:  Patty Griffin - Rain (Live)