Hoy os escribo la receta de los los Donuts, receta que muchos me habéis pedido y que a todos (o a casi todos) encanta.
Siempre he tenido una obsesión por los donuts. Con esa glasa blandita que se te pega a los dedos, y ese relleno esponjoso, y ese aroma a vainilla y ese color tostado suave...
Pero el secreto para ese aroma, que no es más que el aroma, por que la textura no es difícil de imitar, es la...¡VAINILLINA!
La vainillina es un aroma artificial de vainilla. Es un polvo blanco el cual aromatiza un litro de producto con menos de una pizca.
¿Conocéis el Azúcar Vainillado? Pues ese azúcar lleva 99% de azúcar normal y un 1% de Vainillina. Podéis mirarlo si tenéis un tarro en casa, imaginaros la potencia aromatizante que tiene.
El donut que conocemos hoy en día se cree que fue creado por un marinero, el cual agujereó el centro de una masa para solucionar el problema de que no se cociese por el centro.Y mirad hasta donde ha evolucionado, Dunkin' Donuts es una empresa americana de Donut, que los comercializa con todo tipo de rellenos, coverturas etc...
No me enrollo más, vamos con la receta que sé que lo estáis deseando!!
Ingredientes:
- 15gr Agua (A unos 37ºC)
- 10gr Levadura Liofilizada
- 1 Huevo M
- 160gr Leche
- 35gr Mantequilla
- 15gr Margarina
- 45gr Azúcar (Se puede sustituir por azúcar invertido y quedarán más parecidos aun a los originales)
- 390gr Harina (Podéis añadirle más si se os pega)
- 15gr Azúcar vainillado
- Pizca de Sal
- 80gr Mantequilla derretida
- 260gr Azúcar Glassé
- 80gr Agua Caliente
- 1 Cucharada Azúcar Vainillado
En un bol, disolvemos la levadura en el agua. Añadimos el huevo, la leche, la mantequilla, margarina, azúcar, sal y mezclamos.
Añadimos la mitad de la harina y mezclamos. Añadimos el resto de harina y amasamos unos 10 minutos o hasta que la masa sea suave, elástica, brillante y no se pegue. Si la masa se pega añadid más harina poco a poco.
Dejamos fermentar la masa 1 hora en el bol, tapada con un trapo de cocina limpio. Pasado ese tiempo estiramos la masa en una superficie enharinada hasta hasta lograr 1cm de espesor. La volvemos a tapar con un trapo y la dejamos reposar 10 minutos más, para que pierda la liga y los donuts no se nos encojan al cortarlos.
Con un cortadonuts o con una taza y un tapón cortamos los donuts.
Colocamos cada donut encima de un papel de cocina (Con mucho cuidado para que no se deformen) y los fermentamos en el horno a 35ºC espolvoreando agua para conseguir humedad. También podemos fermentarlos en un lugar cálido, pero quedarán más secos.
Calentamos aceite de girasol en una cazuela a temperatura media alta y freímos los donuts de pocos, para que el aceite no se enfríe.
Para la glasa, disolvemos el azúcar vainillado en el agua caliente y con una varilla lo mezclamos con los demás ingredientes hasta que estén uniformes.
Pasamos los donuts templados por la glasa y los colocamos encima de papel de horno.
Cuando se hayan terminado de enfriar, la glasa habrá endurecido ligeramente y los Donuts estarán listos para comer!!
Canción: The Corrs Unplugged - Runaway
